חומצת אמינו מהי?
תרכובת אורגנית המכילה קבוצה אמינית וקבוצה הידרוקסילית. חומצות אמינו הן אבני הבניין של חלבוים, המרכיב הבסיסי בבניית כל גוף חי. פירוק החלבונים המצויין בגוף מביא לשחרור חומצות האמינו הבאות: איזולויצין, אלנין, אספרגין, ארגינין, גלוטמין, גליצין, היסטידין, ולין, חומצה אספרטית, חומצה גלוטמית, טירוזין, טריפטופן, לויצין, ליזין, מתיונין, סרין, פנילאלנין, פרולין, ציסטאין, ציסטין, תראונין. הגוף מסוגל לסנתז חלק מחומצות אמינו אלה; את האחרות – חומצות אמינו חיוניות – חייבים לקבל מן המזון.