שמנים מכבישה קרה יותר טובים לטיגון
שמנים מכבישה קרה או שמנים שהוסיפו להם נוגדי חימצון נשמרים יותר טוב בזמן טיגון, כידוע ככלל שיטת בישול בטיגון אינה מומלצת, אך אם כבר מטגנים?? אז עדיף לטגן בשמן זית או בשמן קנולה שהוסיפו להם נוגדי חימצון, כיום יש אפשרות בריאה יותר בטיגון אם תוסיפו לטיגון טיפות של שמן בזיליקום או ויטמין דיD נוזלי.