רדיקלים חופשיים

    מולקולות המאופיינות במספר אלקטרונים חופשיים שיכולים להתקיף את התא הבריא את הגרעין והד.נ.א ולהרוס אותם. הם יכולים לחמצן שומנים בקרום התא,כל ה"פעילות" שלהם בהרס חלקי או מלא של התא יכולה לגרום למחלות,ולכן יש צורך בשימוש בחומרים מנטרלים שהם תוספי המזון מסוג האנטי אוקסידנטים כויטמין E ו-C ואחרים.