ויטמינים ומינרלים

ויטמינים ומינרלים אינם מוסיפים קלוריות. שלא כמו אבות המזון – פחמימות, חלבונים ושומנים, אין הויטמינים מהווים אבן בנייה לרקמות הגוף, אלא מסייעים בהסדרה ובוויסות מערכות פיזיולוגיות שונות כמו: ניצול אנרגיה, חילוף חומרים וחלקם משתתפים כמפרקי אבות מזון (משתתפים בתהליכים אנזימתיים).