אידוי הינה שיטת הבישול המועדפת
בישול באידוי בעיקר של ירקות ופירות הינה שיטת הבישול הטובה והמועדפת.האידוי מרכך את את דפנות הירק והפרי,אך שומר בצורה כמעט מושלמת על ההרכב התזונתי של הירקות,שיטת האידוי מונעת מגע ישיר של המוצר במים או בשמן וכך הויטמינים והמינרלים אינם מתמוססים במים או ניזוקים בשמן הרותך ונותרים בירק או הפרי עצמו.